アスパラガスのページ

アスパラガス

多年草で野菜には珍しい永年性の作物です。

収穫するまでには多少時間がかかりますが、一度植えつけると、１０年くらいは収穫することができます。広めの場所を確保して焦らず、大きく株を育てることが重要です。

大株から芽を出した若い茎を葉が出る前に収穫します。

タンパク質やビタミン類、食物繊維を多く含み、中でも疲労回復の「アスパラギン酸」は、体内にたまった乳酸などの疲労物質を除去したり、体に必要のないアンモニアを排出する働きをし、穂先に含まれる「ルチン」は、高血圧の予防になります。

保存する場合は、ペーパータオルを濡らして根元を包むようにしてからポリ袋などに入れて冷蔵庫へ。できるだけ根元を下にしておくと良いでしょう。

植えつける場所には多めに堆肥を施してください。そして、大きく育てるようにしましょう。

畝の間は少し広めにとって根を早く張らせ、茎や葉などを大きく育ててやりましょう。

大きくなってきたら支柱を立てて、倒れないようにしてあげましょう。

夏の間は、化成肥料を３回ほど追肥します。冬に茎葉が枯れたら刈り取って焼却し、少し離れた場所に、堆肥を施してください。

植えつけてから３年目くらいで、収穫することができます。

茎枯れ病や斑点病などにかかりやすいので注意してください。

かかってしまった茎は伝播しないように、焼却するなどしてしっかり処分してください。