学名＝Brassica oleracea
淡色野菜
科名＝アブラナ科
原産地＝地中海沿岸
手のひらにのるくらいの大きさから収穫することができる小さなカリフラワーの品種で、普段食べているものと比べてみると、組織がしっかりとしまっているので食感の違いがよくわかります。
サイズが小さいので、場所がなくても鉢植えなどで育てることができ、育てる期間も短くてすみます。栄養素としては、ビタミンＣがとても多く含まれていて、茹でたりしてもあまり損失しないという利点があるので、丸ごと茹でたり、天ぷらなどにしても美味しく食べることが出来ます。
ポット鉢などに４粒ほどの種を蒔いて土をかぶせ、発芽するまでは乾燥させないように気をつけてください。発芽してきたら、日の当たる暖かい場所に移し水やりを控えてください。
本葉が出てきたら間引きします。本葉が２枚くらいになるまでに、元気のよいものを残すようにして苗を１本に間引いてください。
化成肥料を施しておいた野菜栽培用の培養土を大きめの鉢に入れて、深上にならないように気をつけて苗を植えつけていきます。
植えつけてから、３週間ごとに２回ほど化成肥料などを株元に施し土寄せしてください。
花蕾が５ｃｍくらいの大きさになってきたら、真っ白な花蕾を作るために、まわりの葉で花蕾を包むようにしてピンチでとめておきます。
花蕾の大きさが１０ｃｍくらいになってきたら収穫することが出来ます。