マイタケ

舞茸

 

きのこの特徴

江戸時代の頃から始まったキノコの人工栽培で、風味のよい野生キノコの品種改良によってさまざまな種類の”キノコ”がでまわるようになりました。

”マイタケ”は、シイやミズナラなどの根元に生えて、その姿が人が舞踊る様子に見えることからその名がつけられています。

１つの根から多数に分かれた茎の先にカサをつけ大きさも３０ｃｍくらいになります。歯切れや香り、味もよいので、バター炒めや煮物、混ぜご飯などにして食べると美味しいでしょう。

栄養価としては、ビタミンＢ２の含有量はキノコ類の中でもトップクラスで、活性酸素を抑制する働きがあり、βグルカンには面積機能を正常に戻す働きもあります。