シイタケ

椎茸

 

きのこの特徴

キノコの代表とも言われる”シイタケ”の人工栽培が始まったのは江戸時代のころで、風味のよい野生キノコの品種改良によって、さまざまな種類のキノコがでまわるようになりました。

天然のものは、クヌギやナラなどの枯れ木や切り株に生えますが、現在の栽培方法としては、厚木栽培か菌床栽培になります。

独特の旨みと香りが持ち味で焼き物や煮物、汁物の具としてよく使われます。

栄養価としては、「エルゴステリン」が多く含まれているほか、動脈硬化や高血圧予防に効果のある、アミノ酸や食物繊維なども豊富に含まれているので、生活習慣病の予防にも役に立ちます。