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トウミョウ

若い芽を食べるのが”トウミョウ”、未熟な若いサヤを食べるのが”サヤエンドウ”、熟した豆だけを食べるのが”グリンピース”、サヤごとと食べるのが”スナップエンドウ”。

それぞれには品種がありますが、寒さにも比較的強くて育てやすいのはスナップエンドウやサヤエンドウです。

連作には弱い野菜なので、３、４年間エンドウを作っていない場所で育てるのが良いでしょう。

ビタミンＣやＢ１、Ｂ２、βカロテンが豊富なので脂質の燃焼を助け、脂肪を体内に蓄積しにくくしてくれます。下痢を起こしやすい人にも効果的です。

酸性土壌には弱いので、種を蒔く２週間くらい前までに石灰をまいて中和し、土をよく耕しておきます。植えつける１週間くらい前に、化成肥料を施し、土をよく耕しておきます。

植えつける場所に、株の間が４０ｃｍくらいの間隔になるように、１箇所に４粒ほどの種を蒔いて土をかぶせます。

発芽して本葉が出てきたら間引きし、元気な苗を残して２本立てにし、化成肥料などを株のまわりに施していきます。

つるがやわらかいので、早めに支柱を立てるようにしてください。

春ごろにつるが伸びてきたら、２回目の追肥を行い、土と混ぜて土寄せします。

茎が２０ｃｍくらい伸びてきたら、芽の先の柔らかい部分を摘み取って収穫していきます。