リトルフェイセス
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学名＝Viola odorata
別名＝スイートバイオレット、ニオイスミレ
科名＝スミレ科
原産地＝ヨーロッパ、アフリカ北部、アジア西部
利用法＝食用、飲用、薬用、観賞用など
ハーブの特徴
ハーブガーデンの縁取りに良く利用されています。古代ギリシャ時代には多くの人に愛され、「花束」や「ワイン」として楽しまれていました。
立ち上がって伸びる茎はなく、株元から長い葉を出して葉をつけほふくして広がっていきます。
花は彩りのために生のままサラダに散らしたり、砂糖漬けにしたものをケーキなどに飾ります。
また、花色を利用して作る砂糖と煮詰めたシロップは、クレープなどのお菓子のソースとして使うことも出来ます。
花と葉で入れたお茶には鎮静効果があるので、咳止めや頭痛、神経を和らげる働きがあります。