サンショウ

 

野菜の特徴

かなり古い頃から全国各地に自生している香辛料として使われている植物で、さわやかな香りの中にピリッとする辛味があります。

若い芽や花、実ともに使うことが出来ますが、雄雌異株なので実を使いたい場合は雌株と雄株の両方を育てる必要があります。

枝にトゲのある品種とない品種がありますので、家庭菜園などで育てる場合は、トゲのない品種の方が取り扱いがしやすいですが、収穫量としては少々減ります。

栄養成分としての働きは殆どありませんが、香りがあるので、食欲増進や消化を促す効果があります。利用法としては、若い芽は香りを楽しむので、吸い物や煮物などに添えますが、香りを引き出すために手などでたたいてから使う方が良いでしょう。

また、刻んだものを天ぷらの衣に入れても香りが良いです。熟した実は佃煮などにして食べます。