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ターメリック

「カレー」や「たくあん」の黄色を着色するために使われることで、く知られている植物で、鮮やかな緑色の楕円形の葉を持ち、夏ごろから秋の初めごろまでカンナの花によく似た大きな花を咲かせていきます。

花が咲いている時期からみて、アキウコンと呼ばれることもあります。

１１月ごろになって葉が黄色に変わってきた頃、根茎を掘りあげて刻んだものを乾燥させて粉状にしてカレーなどの着色や料理用のスパイス、木綿の染物などに使います。

堆肥をしっかりと施した水はけのよい土に、間隔を５０ｃｍくらいにあけて、苗を植えつけていきます。

植えつけてからの生長がゆっくりで、長い期間をかけて生長していくので緩効性の肥料を使用する方が良いでしょう。

鉢植えで育てる場合は大きくなる植物なので、あらかじめ大きな鉢に植えつけるのが良いでしょう。

根茎の肥大に影響してしまうので、夏の間は、乾燥させすぎないように気をつけてください。

翌年も育てる場合は、秋ごろに根茎を掘りあげて、湿った状態で凍らせないように春になるまで室内で保存します。