ゴボウ　（牛蒡）のページ

ゴボウ

ヨーロッパや中国などに自生していますが、野菜として栽培されたり、食用としているのは日本だけです。食物繊維がとても多く含まれていて便秘解消に効果があります。

この食物繊維の「リグニン」は、肉類と一緒に調理するとその効果が高まるので、煮物などで摂取するのがオススメです。

その他、「イヌリン」が血糖値を下げる働きや大腸がんの予防にも期待できる要素です。アクが強いので、切ったらすぐ水にさらしましょう。

酢水にさらすと白く仕上がりますが、つけすぎは風味が落ちるので、３分くらいが良いでしょう。

形よく育ち、収穫のときにも大変にならないように、土は深めにしっかりと耕しておくほうがよいでしょう。苦土石灰と消石灰を種まきの前にまいておき、軽くまぜながら土をならしていきます。

１箇所に４粒くらい、１０ｃｍ間隔で種をまいていきます。本葉が３枚くらい出たころに元気の良いものを残し１本にし、化成肥料を追肥します。

丈が３０ｃｍくらいになったころ、３回目の追肥を行います。葉が枯れ始めるころになれが本格的に収穫できます。翌年の３月くらいまで収穫を楽しむことができます。