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ハネギ

緑色の葉の部分を食用とし、特有の臭いと辛味が持ち味で体を温め疲労回復などに役立つ野菜です。

臭い成分のもととなるアリシンが含まれているので、ビタミンＢ１の吸収をよくして新陳代謝を促進する働きがあります。また、ビタミンＡやビタミンＣ、カルシウム、鉄分なども豊富に含まれている薬用野菜でもあります。

利用法としては、かき揚の具や薬味など色々な料理に使うことが出来ます。

酸性土壌に弱いので、植えつける２週間くらい前までに、石灰をまいて中和し土をよく耕しておきます。植えつける１週間くらい前に、堆肥や油かすなどを土に施し、多めに種を蒔いてしっかりと土をかぶせ、水を十分にあげてください。

発芽したら、葉が込み合わないように数回に分けて間引きしていきます。育ってきた苗を、株の間が２０ｃｍくらいの間隔になるように植えつけていきます。

植えつけた後は、半月ごろに３回くらい化成肥料などを株元に追肥して下さい。

土寄せは、植えつけてから１ヵ月後くらいに１回ほど軽くやるだけで大丈夫です。大きくなったものから順に必要な分だけ掘りあげて収穫していきます。