学名＝Arctium lappa
淡色野菜
科名＝キク科
原産地＝地中海沿岸、西アジア
香りと歯ごたえが断然違う自家製のゴボウを家庭菜園などで作りたい方にオススメしたい”ミニゴボウ”ですが、”ミニ”とはいっても根の長さは４０ｃｍくらいにはなってしまうので、深めに耕すことの出来る場所は確保する必要があります。
さすがに気軽に育てられる野菜ではないですが、一度は挑戦して欲しい野菜です。
食物繊維がとても多く含まれているので、便秘解消に効果があり、イヌリンには血糖値を下げる働きや大腸がんの予防にも期待できます。
アクが強いので、切ったらすぐに水にさらして料理に使います。
形よく育ち、収穫のときにも大変にならないように土は５０ｃｍくらいの深さまでしっかりと耕しておく必要があります。
植えつける２週間くらい前までに苦土石灰をまいて土を深く耕しておきます。
植えつける１週間くらい前に、堆肥や化成肥料を施し土を戻しておきます。
植えつける場所に、１箇所に４粒くらいの種を１０ｃｍくらいの間隔になるように蒔いていき、土を薄くかけたらたっぷりと水をあげて下さい。
発芽するまでは土を乾燥させないようにシートなどをかけておきます。
本葉が１枚くらい出てきたら間引きし、本葉が４枚くらい出た頃に、２回目の間引きを行い、元気の良いものを１本残します。
間引きした後に、株のまわりに化成肥料を施し土と混ぜて土寄せしていきます。
根の太さが２ｃｍくらいになってきたら収穫できます。