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セリホン

カラシナの仲間で雪の中でもよく育つほど寒さにも強く、低温にあたると辛味が増して風味がよくなる野菜です。

葉はやわらかく辛味がありますが、茹でると辛味が少なくなり、色が鮮やかになります。

栄養成分としては、カロテンやビタミン類、鉄分、カルシウムなどが豊富に含まれているので、炒め物や煮物、漬け物などに食べると良いでしょう。

酸性土壌には弱いので、植えつける２週間くらい前までに苦土石灰をまいて中和し、土をよく耕しておきます。植えつける1週間前に、堆肥や油かすなどを施し土をよく耕しておきます。

植えつける場所に種をばら撒いていき、土をかぶせ水をかけていきます。発芽して本葉が２枚くらい出てきた頃から、込み合ってきたところを間引きしていきます。最終的に本葉が６枚くらいになるまでに、株の間が２５ｃｍくらいの間隔になるように間引きしていきます。

株は４０ｃｍくらいの大株に育っていくので、生長をみながら必要なときに使う分収穫していくと良いでしょう。