クワイ

 

野菜の特徴

塊茎から出た立派な芽が「めでたい」という言葉に通じることから、お正月のおせち料理につきものとされる野菜。ぽくぽくした食感と多少苦味のある旨さがいかされます。

栄養成分としては、タンパク質がとても豊富で、さつまいの約４倍も含まれています。

カリウムの含有量も多いので、むくみ解消や高血圧の予防にも効果があります。

持ち味の苦味成分にも、「カテキン」や「ポリフェノール」が含まれているので、損失を出来るだけ押さえるように調理するのがポイントです。

薄くスライスしてクワイチップスやてんぷらなどで食べるとおいしいです。