オカヒジキ

野菜の特徴

歯ざわりがシャキッとしていてくせがなく、海藻のひじきに似ていることから、この名前がついています。βカロテンを豊富に含み、ミネラルもたくさん含んでいる栄養的にも優れた陸の海藻。

代謝を活発にさせる働きや臓器の新陳代謝を高める効果もあります。

シャキッとした歯ざわりを失わないようにさっと茹でて、酢みそあえやおひたしなどで食べると良いでしょう。古くなると葉がかたくなってしまうので、茹でてから冷蔵庫で保存しておくと良いです。