タラノメ タラの芽のページ

タラノメ

タラの芽

たらの芽

 

野菜の特徴

昔から高級食材として扱われ、山菜の王様と呼ばれるくらい香りがよく、かすかな苦味と甘みが特徴の野菜です。

最近では栽培されているものが増えてきましたが、天然ものの香りの高さにはかなわないので、出来ることなら天然ものを手に入れてください。

栄養成分としては、カリウムが豊富に含まれているので、高血圧やむくみ予防に効果があるほか、血糖値を下げる働きもあります。

利用法として、天ぷらはもちろんのこと、生のまま炭火で焼いたり、塩ゆでしたものを味噌和えや酢みそ和え、おひたしなどで美味しく食べることが出来ます。

育て方のポイント

春のはじめ頃、芽ぐむ前に掘りあげた根を15cmくらいの長さに切っておきます。

種根を植えつける場所に、10cmくらいの間隔で根を置いていき、土でしっかりと覆っていきます

春になって芽が出てきたものを苗木として、株の間が50cmくらいの間隔になるように植えつけてきます。

大きく生長してくるので、大きい芽を2つくらい残し切りつめていきます。

しっかりと剪定して、余計な枝を出させないようにしてください。

直径が3cmくらいに生長したものから枝を切って、15cmくらいの長さに揃えるように切りなおしたら、水につけておきます。

排水孔をあけた発泡スチロールなどの箱に斜めに立てかけるようにして穂木をつめていき、十分に灌水してください。

ビニールハウスなどに箱を入れておき、新芽が出て開かないうちに切り取って収穫していきます。