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エンサイ

 

野菜の特徴

昔は沖縄で栽培されていて、夏の暑さにも負けることなく旺盛で、つるを摘んでもすぐに次々と葉が出てくるとても丈夫な野菜です。

つるを切って、さし苗として増やすこともできます。カルシウムとビタミンAを多く含み、繊維分も多い野菜です。肉類などと一緒に油いためするのが美味しいです。

少しあくがあるので、つる先のやわらかい部分をさっと茹でておひたしや胡麻和え、スープの具などにしても良いでしょう。

育て方のポイント

元肥には堆肥と化成肥料を施しておきます。植えつける場所に、1箇所に3粒くらい種を蒔いて、発芽して本葉が出てきたら、大きい苗を残して2株にします。

生育中は10日に1回ほど液体肥料を与えてください。草丈が20cmくらいになったら収穫できますが、収穫適期は30cmくらいです。