学名＝Brassica campestris cv.
緑黄色野菜
科名＝アブラナ科
原産地＝地中海沿岸、中央アジア、ヨーロッパ北部
”ダイコン”や”カブ”などを育てている時に間引きした若い葉のことになります。
元々は捨ててしまうのがもったいなくリサイクルとして、手軽に使える汁物の具に利用していましたが、高い栄養成分が含まれていることから”ツマミナ”として育てられるようになりました。
美容効果や体調を整える効果があるビタミンＡやビタミンＢ群、ビタミンＣなどが豊富に含まれていますので、味噌汁や吸い物の具として使うほか、炒め物などにしても美味しく食べることが出来るでしょう。
ロックウールをプラスチックの容器などに入れて、たっぷりと吸水させておきます。種をロックウールの上に偏らないように蒔いていき、芽が出るまでは上から新聞紙などをかけておきます。
発芽してきたら新聞紙を外し、日の当たる風通しのよい場所に置くと良いでしょう。
元気のないものやひょろっとして弱々しいものは順次、間引きしていきます。
ロックウールが乾かないように気をつけ、３日に１回くらいの割合で１０００倍に薄めた液体肥料を施してください。
発芽してから２週間くらいたって、本葉が５ｃｍくらいまで伸びてきたら収穫することが出来ます。
混み合ってきたところを間引きしていくようにすれば、本葉を大きく育てていくことが出来ます。
プランターなどに種を密に蒔いて、発芽したところから間引きしていく育て方もあります。