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スズナ

 

野菜の特徴

ヨーロッパで品種改良されて、日本に入ってきた野菜で、春の七草にある「スズナ」というのが”カブ”になります。

ダイコンほど根が土の中に深く入らないので、家庭のプランター菜園でも育てられ、始めての方でも収穫を楽しむことができます。葉にも栄養成分が多く含まれているので、捨てずに使ってください。

茎にはカルシウムが豊富に含まれ、骨量低下の予防になり、白い根にはアミラーゼやジアスターゼが多く含まれているので、消化を助ける働きをします。

ただし、熱には弱いので生で食べるほうが良いでしょう。

その他、葉茎には、βカロテンやビタミンＣ、鉄分なども豊富に含まれています。

サラダやシチュー、味噌汁などにすれば皮をむかずに食べることができます。

育て方のポイント

種まきの１週間くらい前に化成肥料をばら撒いてよく耕し、堆肥を十分に施しておきます。２ｃｍ間隔で種を蒔きます。数日で発芽するので、混み合う場所があれば間引きします。

株の間が７ｃｍくらいになるように間引いていき、風通しをよくし株元まで日があたるようにします。その後も混み合ってきたら間引くようにして、株間を１０ｃｍくらいまでにしていきます。

生長に合わせて化成肥料を追肥していきます。根の直径が５ｃｍくらいになったころがいちばん食べごろになります。もう少し大きくしても大丈夫です。

あまり長く置いてしまうとスが入ってしまうので、少し早めに収穫したほうがおいしく食べることができます。

アブラムシやアオムシなどがつきやすいので十分注意して下さい。防虫ネットも効果があります。